Общая информация
Относится к зеленым чаям с добавками. Листья пропариваются вперемешку с водорослями, тем самым придавая чаю нотки морской свежести и делая напиток более густым и насыщенным.
Произрастает и выращивается в Японии, префектура Сидзуока, на северо-западных берегах залива Суруга. Название с японского переводится как “сформированный чай”, тем самым указывая на присутствие добавок и влияние человеческого фактора.
В настоящее время популярность кокейча по всему миру не чуть не уступает зеленому порошковому чаю.
Происхождение
Японский чай с водорослями стали производить с 1889, когда Синдзуока официально получил статус крупного города. Сферу сельского хозяйства стали активно развивать и перед японскими агрономами стала задача сделать полезный и питательный напиток. В ходе экспериментов с кустами сенча, был придуман способ обработки чайного листа экстрактом из водорослей. Так получился Кокейча.
Производство
Сбор происходит в три сезона и заканчивается в конце октября. Срывают молодые побеги с 3-4 листиками. Затем собранное сырье высушивают на свежем воздухе, после чего листья пропаривают, измельчают и смешивают с экстрактом, полученным из морских водорослей.
После следует:
- Сушка.
- Прожарка.
- Сортировка и фасовка.
Дегустация
- Цвет настоя: болотный.
- Аромат: морского прибоя.
- Вкус: морской капусты с легкой сладостью.
- Послевкусие: долгое, слегка солоноватое.
Интересные факты:
- Японцы используют кокейча в качестве еды.
- Повара добавляют его в мороженое и йогурты.
- Кокейча можно использовать в качестве приправы для мяса и рыбы.
- Кондитеры используют чай с водорослями для приготовления хлеба и булочек.
- Мелко молотый кокейча японцы использую в качестве зубного порошка.
Эффект и полезные свойства
Чай кокейча богат йодом и большим количеством полезных микроэлементов, а так же используется японскими медиками в качестве вспомогательного средства микробиологической диеты.
Так же:
- Нормализует работу щитовидной железы.
- Улучшает кровообращение мозга.
- Благодаря большому содержанию фтора прекрасно укрепляет зубную эмаль.
- Ускоряет распад жиров и холестерина.
- Поддерживает эластичность сосудов и тонизирует мышцы сердца.
При регулярном употреблении чая с водорослями, содержащим достаточное количество теанина, можно достаточно быстро восстановить нервную систему, улучшить общий жизненный тонус и просто получить хороший запас витаминов на целый год.
