Общая информация
Цзюнь Шань Инь Чжень — в переводе с китайского Серебряные иглы с горы Бессмертных. Иероглифы (君山 -jun shan) переводятся как гора Цзюнь Шань, а иероглифы (银针 — yin zhen), как серебряные иглы. Относится данный сорт к желтым чаям и входит в десятку знаменитых чаев Китая. Плантации располагаются на горе Цзюнь Шань (гора Небожителей) в провинции Хунань.
Легенда происхождения Цзюнь Шань Инь Чжень
Существует легенда, что более четырех тысяч лет назад великий император Шунь путешествовал на юг и скончался у озера Дунтин. У него было две жены, которые не могли смириться с утратой и горько скорбели о любимом супруге. И из их слез появились 72 маленьких улитки бирюзового цвета, которые впоследствии стали утёсами необычных форм с романтичными названиями, на которых с тех пор и выращивается этот замечательный чай.
Технология производства
Изготавливается Цзюнь Шань Инь Чжень только из зрелых почек. Процесс производства занимает семьдесят два часа и происходит в несколько этапов.
Томление листьев завернутых в ткань или пергамент происходит в специальных чанах. Данный процесс требует высокого мастерства и точности, так как нужно очень внимательно отслеживать температурный режим дабы не пережарить листья.
Изготавливается Цзюнь Шань Инь Чжень полностью вручную, что сказывается на малых объемах, но очень высоком качестве.
При сборе соблюдаю следующие правила:
- не собирать чай в дождливый день
- не срывать почку, покрытую росой
- не срывать почку фиолетового цвета
- не срывать полую почку
- не срывать раскрывшуюся не до конца почку
- не срывать почку, повреждённую насекомыми или морозом
- не срывать вялую почку
- не срывать слишком длинную почку
- не срывать слишком короткую почку
Дегустация
- Цвет: золотистый с апельсиновым оттенком,
- Аромат: освежает подобно хвое и еще долгое время остается в памяти,
- Вкус: глубокий и легких со вкусом горных трав и экзотических фруктов,
- Послевкусие: легкая сладость на небе и небольшая горчинка по краюшкам языка.
Эффект и полезные свойства
Цзюнь Шань Инь Чжень признан китайскими медиками как средство от глазных болезней. При регулярном употреблении желтый чай предотвращает ухудшение зрения, даже у людей долго работающих за компьютером. Так же:
- Cнижает усталость и покраснения глаз
- Расслабляет тело и снимает нервное напряжение.
- Очищает печень и кровь.
- Выравнивает давление.
- Снимает головную боль.
