Общая информация
Является одним из самых популярных слабо-ферментированных улунов, таких как Лишань и Алишань. Произрастает на Тайване, плантации расположены на высоте 850 метров над уровнем моря, горного массива Дундин в округе Наньтоу. Название дун дин получил в честь самой горы и переводится с китайского как “морозный пик”.
Происхождение
Плантации были основаны в 1810 году, агрономом Люнь Хэ из города Цаотунь. Первый же урожай удостоился премии лучший чай года, на местном чайном фестивале. Спустя несколько лет, дун дин стал знаменит на материковом Китае, а затем завоевал и страны запада.
Производство
Сбор дун дин улуна происходит круглый год. Традиционно используют почку и два листочка.
Благодаря устойчивости к заморозкам зимний урожай получается еще более ярким и освежающим. За счет уникальных особенностей местности дун дин могут ферментировать как на 60, так и на 85%, изменяя вкус от тонкого и мягкого до яркого и плотного.
Обработка состоит из следующих стадий:
- Завяливание
- Скрутка
- Сушка
- Обработка паром
Дегустация
- Цвет настоя: от светло зеленого до янтарного
- Аромат: фруктовый с нотками морозной свежести
- Вкус: слегка сладковатый с привкусом груши
- Послевкусие: освежающее и очень нежное.
Эффект и полезные свойства
Дун дин улун богат витаминами и микроэлементами способствующими укреплению иммунной, нервной и репродуктивной системы человека.
Помимо этого дундин:
- Выравнивает давление и делает стенки сосудов эластичными.
- Повышает сопротивляемость вирусным инфекциям.
- Улучшает зрение.
- Улучшает обмен веществ и очищает кишечник.
- Повышает умственную активность и успокаивает мысли.
При регулярном употреблении способствует заживлению ран, разглаживает морщины, а также избавляет от хронической сонливости.
