Общая информация
Относится к категории сильно-ферментированных улунов и произрастает на севере Фуцзяни в горах УИ Шань. Название с китайского переводится как восемь бессмертных. Среди утесных улунов, таких как Бай Цзы Гуань, Шуй Сян и Да Хун Пао, чай УИ Ба Сянь является самым мягким и ароматным, не смотря на достаточно высокую степень обжарки. Излюбленный чай даосских и буддийских подвижников. Активно используется в традиционной медицине и в религиозных ритуалах в качестве подношения божествам.
Происхождение
В стародавние времена, один молодой монах по имени Чунь Сы гуляя среди уишаньских утесов, нашел чайный куст, сильно отличавшийся от тех из которых в храме готовили чай. Парень не долго думая сорвал несколько листьев, чтобы показать их наставнику Чань Сину. Доставив листья в храм, где монах вместе со своим наставником заварили их по всем традициям чайной церемонии. В процессе чаепития вкус неоднократно менялся, а состояния проплывали, словно облака по небу. Сам настоятель одобрил этот чай и велел выращивать его на территории храма. Наблюдая за свойствами чудесного напитка, монахи выявили восемь основных и дали ему название Ба Сянь, что переводится как восемь бессмертных. В китайской мифологии каждый из бессмертных обладал какой либо уникальной способностью, например Чжун Ли Цюань мог исцелять, а Чжан Го-лао покровительствовал супружескому счастью.
Производство
УИ Ба Сянь производят в ручную, без применения удобрений и пестицидов, чай растет в естественной среде и изготавливается с минимальным вмешательством человека. Считается, что такой чай лучше всего способен передать все богатство полезных элементов получаемых от неба и земли.
Стадии производства:
- Подвяливание с помощью воздушного потока,
- Холодная сушка
- Встряхивание на бамбуковых поддонах
- Вращение в барабанах
- Прожаривание в котлах
- Сминание
- Сушка над углями
Дегустация
Сухой лист Уи Ба Сяня темный, практически черный и внешне очень похож на лист Те Ло Ханя, Шуй Сяня или Да Хун Пао. Но в процессе заваривания листья зеленеют с каждой заваркой.
- Цвет: настой от светло-желтого до янтарного
- Аромат: душистый с нотками горного тумана
- Вкус: терпкий с легким оттенком цветочной сладости
- Послевкусие: обволакивающее с нотками горных трав.
Эффект и полезные свойства
Ба Сянь благодаря минимальному воздействию человеческого фактора в процессе производства содержит в себе более шести ста видов полезных микроэлементов. А так же витамины А, Е, В, а так же железо, кальций и марганец. Регулярное употребление укрепляет нервную систему, защищает от вирусов, улучшает обмен веществ и улучшает зрение.
Так же УИ Ба Сянь:
- Нормализует давление и укрепляет сосуды;
- Разогревает и очищает кровь;
- Выводит токсины и помогает при отравлениях;
- Очищает почки и печень
- Улучшает работу мозга и снимает умственное напряжение
