Общая информация
Относится к категории улунов сильной ферментации. Производятся на севере провинции Фуцзянь в горах У И Шань, родине Да Хун Пао и Шуй Сяна.
Те Лохань считается одним из наиболее древних утёсных чаёв, название его переводится как — Железный Архат. Архаты в китайской мифологи — это существа буддийского пантеона, достигшие наивысшего духовного развития находясь в человеческом теле. Они выполняют волю Будды и в любой момент могут достичь его обители.
История происхождения
В горах УИ на территории буддийского монастыря Хуэйюань (Сад прозрения) жил монах по имени Цзи Хуэй и занимался он обработкой и выращиванием чая. Посветил он этому искусству всю мирскую жизнь и продолжил им заниматься, будучи монахом. Его чай был настолько ароматен и сладок, что, уже сделав несколько глотков, на душе наступал покой, глаза прояснялись, а тело наполнялось энергией. Жившие по соседству с монастырём люди, сразу полюбили этот чай. Через несколько лет монах достиг состояния архата и решил открыть местным жителям свой секрет. Показав им заросли чайных кустов растущих в расселине скалы ”Медовое Логово”, стал каждый день обучать их тонкостям обработки и сбора чая. Закончив обучение, Цзи Хуэй в скорее покинул этот мир. А благодарные люди назвали этот сорт чая Железным Архатом в силу твердого характера и непоколебимости монаха преуспевшего в духовной и мирской жизни. С тех пор Те Ло Хань стал знаменит не только в Китае но и за его пределами.
Технология и производство
Производится Те Ло Хань из нежных листьев одноимённого сорта, которые растут на утёсе Хуэйюань в районе урочищ Медового Логова.
Сырье подвяливается на свежем воздухе или в проветриваемом помещении, лист, теряя часть влаги и становится пригодными для дальнейшей обработки.
Листья сминают до выделения сока, это ускоряет ферментацию.
Затем сырью дают отдохнуть и обогатиться кислородом.
Далее листья обжаривают в раскаленных котлах и прогревают над углями.
Дегустация
- Цвет: Настой Те Лохань темно- коричневого цвета, с золотистым оттенком.
- Аромат: Опьяняющий с нотками дубовой коры и корицы.
- Вкус: достаточно нежный с оттенком сухофруктов.
- Послевкусие: терпко-сладкое.
Эффект и полезные свойства
Китайские медики использует Те Лохань как профилактическое средство во время эпидемий и активности вирусных инфекций.
Помимо этого Те Лохань:
- Останавливает воспалительные процессы
- Согревает в холодную и сырую погоду
- Повышает давление и тонизирует.
- Выводит шлаки и токсины.
- Снимает напряжение.
