Общая информация

Южноамериканское растение относится к семейству падуб парагвайский, произрастает и культивируется на территории Аргентины, Парагвая, Уругвая и Бразилии.

Испанское слово мате произносится с ударением на первый слог, потому что в случае ударения на второй переводится как — “я убил”.

Это единственный в мире напиток, согревающий в холод и охлаждающий в жару.

Легенда происхождения мате

Однажды на землю спустилась богиня луны Яри и ее вечная спутница Араи. Воплотившись в юных девушек Яри и Араи отправились гулять по джунглям. Через некоторое время они заблудились и выбились из сил. Но вдруг из зарослей к ним вышел глубокий старик, узнавший об их трудностях. Он отвел девушек к себе домой, накормил и устроив девушек на ночлег он рассказал, что ушел из племени, дабы сберечь красоту и добродетели своей дочери. На утро показав богиням путь, он так и не узнал об их божественном происхождении.

Распрощавшись с радушными хозяевами, девушки стали думать, как отблагодарить его за гостеприимство. И тут Яри решила посеять рядом с домом старика семена волшебного дерева, способного спасти от голода, избавить от болезней и утолить жажду. А благодаря дождю посланному Араи уже на утро следующего дня выросли небольшие деревья листья которых мы пьем и по сей день.

Технология и производство

Листья собирают четыре раза в год с деревьев не моложе 5 лет.

Сбор сырья происходит ранним утром так, как в это время степень концентрации полезных веществ в стеблях наиболее высока.

Затем листья равномерно просушивают в специальных сушильных комнатах при большой температуре. В Парагвае более распространена сушка у костра, в связи с этим мате приобретает дымные нотки во вкусе и аромате.

Далее следует процесс измельчения листьев и дополнительная сушка. Избавив листья от оставшейся влаги, их кладут в холщовые мешки для длительного томления (8-12 месяцев).

Мате состоит из:

Листьев – они отвечают за вкусовые особенности напитка и его полезные свойства

Веточек — отвечают за терпкость, вязкость, и горчинку во вкусе.

Пыль – в ней содержится матеин, оказывающий тонизирующее воздействие.

Эффект и полезные свойства

Индейцы активно применяют мате для лечения различных вирусных заболеваний и при травмах мышц и сухожилий. Его часто используют в диетах и очистительных голодовках.

Также мтае:

Стимулирует работу кишечника и помогает при отравлениях;
Снимает воспаление дыхательных путей и вычищает мокроту;
Поднимает давление и устраняет хроническую усталость;
Снижает риск гипогликемии у больных диабетом
Улучшает обмен веществ и укрепляет сосуды

Как и черный пуэр, мате является отличным природным энергетиком и может быть использован при сложных переходах или длительных поездках.

Как заваривать матэ