Порошковый чай Матча

По японски звучит как маття и переводится как растертый чай. Относится к категории зеленого чая. Именно его пьют на классической японской чайной церемонии. В наши дни матча широко используется в качестве пищевой добавки, например к десертам вагаси, лапше соба и даже мороженному.

Общая информация

По японски звучит как  маття и переводится как растертый чай. Относится к категории зеленого чая. Именно его пьют на классической японской чайной церемонии. В наши дни матча широко используется в качестве пищевой добавки, например к десертам  вагаси, лапше соба и даже мороженному.

 История возникновения

В Китае во времена правления династии Тан (618—907 гг.) чайный лист обрабатывали паром, спрессовывая в брикеты, это позволяло продлить чаю срок хранения. Такой чай заваривали путём растирания листьев в порошок и последующего добавления соли и мяты. В период  династии Сун (960—1279 гг.) популярность приобретает порошковый чай.  Его заливая кипятком взбивали с помощью венчика до образования пенки. У дзэн-буддистов потребление и приготовление такого чая превратилось в ритуал.

В 1191 году китайские монахи завезли и распространили  дзэн-буддизм в Японию, а вместе с ним и культуру употребления порошкового чая. В Китае эта культура постепенно отошла, но в Японии  выйдя за пределы монастырей, широко распространилась в разных слоях общества, по сей день, продолжая свое существование.

 Технология и производство

Зеленый порошковый чай

Подготовка матча начинается еще до сбора урожая, когда чайные кусты закрывают от прямых солнечных лучей. Это замедляет рост растения, обогащая чай аминокислотами, которые придают чаю сладкий вкус.

В конце сбора листья раскладывают ровными рядами и просушивают на солнце. Затем их разламывают, убирая стебли и прожилки.

Далее следует процесс перемалывания листьев в специальных машинах, на выходе получается ярко-зелёный порошок очень похожий на тальк.

Вкус чая зависит от правильной подготовки к сбору урожая. Высшие сорта матча имеют более сладкий вкус, глубокий аромат и интенсивное послевкусие.

Главные области производства маття — это Удзи, Сидузоке, северная часть Косю и Нисио.

 Дегустация

Вкус матча сильно напоминает китайский би ло чунь, а порой и лунцзин.

Эффект и полезные свойства

Зеленый порошковый чай

Матча содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай, а так же и L-теанин  и теофиллин, которые стимулируют альфа-ритмы мозга, помогая оставаться бодрым и в то же время спокойным.

Кроме того маття:

Интересные факты;