Общая информация
Бай Хао Инь Чжень (白毫银针) или Серебрянные Иглы с белым ворсом. Относится к бай ча (白茶) – белым чаям. Производится в северной части провинции Фуцзянь , преимущественно в двух районах – Фудин (на берегу моря) и в глубине материка в Чженхэ. Этот чай состоит из почек, которые по форме похожи на иглы и покрыты лёгким белым пухом.
Бай Хао Инь Чжень считается одним из лучший белых чаев, как в самом Китае, так и за его пределами. В 1982 году министерство торговли Китая внесло серебряные иглы в список национальных чаев.
Происхождение
Об этом белом чае упоминалось еще во времена династии Сун в трактате “Дагуань чалунь”, написанном императором Хуэйцзуном, правившим с 1100 по 1125гг. Он был большим любителем чая. На самом деле, появление Белых серебряных игл следует датировать временем династии Цин (1644-1911гг.). Впервые был инь чжень был собран в 1796г.
Легенда:
Однажды когда стояла в Фуцзяни засуха, и несколько лет ничего не росло. В городах и деревнях начался голод и мор. Глядя на это старейшины рассказали жителям о священном растении, которое росло на горе недалеко от драконьего колодца. Сок, полученный из этого растения, мог вернуть земле плодородие и исцелить больных.
Многие храбрецы из Фуцзяни отправились на гору за священным растением, но не один из них не смог вернуться обратно живым, потому что там жил свирепый черный дракон. Двое братьев и сестра тоже решили попытаться достать растение. Сначала ушел старший брат и не вернулся, за ним ушел младший брат и также пропал без вести. Спустя 49 дней сестра решила, что пора и ей пойти на поиск братьев и этого священного растения, и пошла к драконьему колодцу.
По прибытии к колодцу дракона она увидела, что дракон превратил всех людей в камни. Хитроумие помогло ей избежать гибельного волшебства и приблизиться к колодцу, где она убила дракона из лука. Затем она взяла ростки священной травы и омыла их водой из драконьего колодца, отчего они сразу же выросли в полную величину. Она обошла всех окаменевших людей и выдавила по капле сока на каждого, таким образом вернув их к жизни. Братья с сестрой вернулись в родную деревню и посеяли священные семена на склоне холма. Когда растения выросли, они собрали с них листья и положили в горячую воду, которую давали пить больным, и те в скором времени выздоровели. Вместе они восстановили плодородие земли — в провинцию Фуцзянь вернулись дожди, и с того времени там стали выращивать чай, который за счет своей игольчатой формы и белого ворса, покрывающего почки и получил название Бай Хао Инь Чжень.
Технология производства
Собирают Бай Хао Инь Чжень только вручную и только в весенний период, в течение очень короткого периода времени (март-начало апреля). Для изготовления берут только нераскрытые почки, покрытые пухом. Весь процесс производства проходит в 4 стадии: берется свежий лист, затем сушится на открытом солнце до потери 80-90 процентов влаги, далее происходит медленный прогрев при температуре в районе 40-45 градусов, и завершается процесс окончательной сушкой.
Сбор этого дорогого и хрупкого чая очень сильно зависит от погодных условий — любые, даже самые незначительные отклонения во влажности или температуре могут привести к повреждению чайного листа и утрате им своих уникальных полезных свойств и вкусовых качеств.
Бай Хао Инь Чжэнь сохраняет свои вкусовые и полезные свойства не больше года с момента производства.
Дегустация
- Внешний вид: цвет сухого чайного листа серебристо-белый с тонким ворсом в форме игл.
- Цвет настоя: бледно-зеленый,прозрачный.
- Аромат: мягкий со сладковатыми нотками.
- Вкус: очень тонкий с приятной легкой кислинкой,
- Послевкусие: легкое, но длительное, со сладковато-цветочными оттенками.
Лучше всего Бай Хао Инь Чжень раскрывает свой вкус и аромат в фарфоровой гайване.
Эффект и полезные свойства Бай Хао Инь Чжень
Бай Хао Инь Чжень снижает артериальное давление, укрепляет иммунитет, а благодаря высокому содержанию витаминов, аминокислот и пектинов омолаживает весь организм, улучшает холестериновый обмен, а так же обладает жаропонижающими свойствами.
Благодаря антимикробному действию белый чай также помогает предотвратить кариес и замедляет процесс старения клеток кожи.
Бай Хао Инь Чжень, охлаждает в летний зной и отлично утоляет жажду.
