Общая информация
Относится к утесным улунам, произрастающим в горах УИ на севере провинции Фуцзянь. С китайского Жоу Гуй переводится как “нефритовая корица” или “корица с гор УИ”. Название свое получил за насыщенный аромат, похожий на запах коричного дерева. Плантации располагаются в центральной части УИшани, с богатой минералами почвой, отвесными скалами, омываемыми горными ручьями. В конце 60-х министерство сельского хозяйства Китая включило УИ Жоу Гуй в список четырех великих чаев северной Фуцзяни, среди которых Да Хун Пао, Бай Цзы Гуань и Те Ло Хань.
Происхождение
Жоу Гуй – это чай с вековой историей. Впервые его начали культивировать во времена начала правления династии Цин. Но задолго до этого жоу гуй был излюбленным напитком даосских и буддийских монахов. Впервые с Жоу Гуем познакомился даос по имени Цун Цзы По, обнаруживший чайный куст недалеко от пещеры своего учителя, в которой тот любил медитировать, где затем и перешел в иную форму существования. Приняв это как подарок своего учителя Цун Цзы пересадил чайный куст на территорию храма, откуда жоу гуй попал к буддистам, а в последующем и местным фермерам.
Производство УИ Жоу Гуй
Сбор происходит в три сезона, зимой чай не собирают, а лучшим является весенний сбор полежавший до осени. Китайцы считают что после обработки чай должен отдохнуть, чтобы ци огня оставило чайный лист. Когда это происходит, чай получается достаточно мягким и ароматным. Производства делится на стадии:
- Подвяливание на свежем воздухе, на этом этапе чайный лист, теряя часть влаги, становится пригодными для дальнейшей обработки.
- Сминание. Листья мнут до момента выделения сока, это помогает ускорить ферментацию.
- Затем следует пауза, сырью дают отдохнуть и обогатиться кислородом.
- Далее следует обжарка в раскаленных котлах.
- И наконец, финальная сушка над углями.
Дегустация
- Цвет: золотистый с красноватым отливом.
- Аромат: пряный с нотками корицы.
- Вкус: богатый и нежный, с нотками меда и свежих фруктов.
- Послевкусие: сладковато-пряное.
Жоу Гуй — эффект и полезные свойства
Китайские медики установили что, Жоу Гуй полезен для легких и кровеносной системы, он освежает дыхание, повышает настроение и снимает нервное напряжение. Такой чай оказывает комплексное воздействие на организм, повышает работоспособность и повышает энергетику человека. Помимо этого:
- Раскрепощает мышцы и снимает напряжение.
- Согревает в холодную и сырую погоду, разгоняет застоявшуюся кровь.
- Повышает давление и тонизирует.
- Укрепляет сердечно сосудистую систему.
- Улучшает работу ЖКТ.
При регулярном употреблении усиливает защитные функции организм, повышает иммунитет и поднимает настроение.
