Общая информация
Фэн Хуан Дань Цун или в переводе с китайского одинокие кусты с гор феникса. Это знаменитый улун провинции Гуандун (округ Чао Чжоу). Произрастает на высоте 1500 м.
История возникновения
В 1278 году правитель Чжао Бин, спасаясь от преследования войск Хубилая, укрылся на территории нынешней провинции Гуандун. На перевале через гору Феникса Чжао Бин сильно заболел. Его подданные обратились за помощью к местным жителям, и те отпоили императора чудным напитком, быстро восстановившим силы и здоровье. Как выяснилось, напиток был приготовлен из одиноких кустов чайного дерева одиноко растущих на этой горе. С тех пор чай собранный на горе Фен Хуан называют одинокие кусты с горы феникса.
Фенхуаншань – относится к священным горам Китая и является спящим вулканом, поэтому состав почвы и специфический климат делают Фенхуан Даньцун столь необычным на вкус. Кусты спасшие императора растут и по сей день и находятся под охраной государства. Туристы к ним не допускаются, но могут взглянуть на них в телескоп с соседней горы.
В 1985 году Фен Хуан Дань Цун на ряду с Да Хун Пао и Те Гуань Инь был включен в десятку лучших чаев Китая.
Технология и производство
Сырье для Фенхуан Даньцуна собирают отдельно с каждого дерева при этом, никогда не смешивая, так как листья каждого растения обладают своим собственным ароматом.
Процесс производства состоит:
- Сбор. Сырье собирают в четыре сезона, осенний считается самым насыщенным по вкусу и аромату.
- Завяливание. Вначале листья сушат под солнцем, а затем перемещают в специальные помещения для выравнивания уровня влаги в листе.
- Сминание. Помогает ускорить процесс ферментации и убрать из листье лишнюю горечь.
- Обжарка. Останавливает процесс ферментации и запечатывает в нем все полезные вещества.
- Финальная сушка и скручивание.
- Сортировка и фасовка.
Дегустация
- Цвет: коричневато-желтый
- Аромат: освежающий с нотками горных трав
- Вкус: цветочный с медовым оттенком
- Послевкусие: вяжущее с легкой сладость у корня языка.
Для заваривания подойдет обычная гайвань или хороший исинский чайник. Дань Цун очень быстро заваривается и что бы его не передержать посуду надо использовать удобную и с быстрым сливом.
Эффект и полезные свойства
Фен Хуан Дан Цун хорош в любую погоду, он повышает тонус организма и увеличивает его работоспособность. Так же полезен для легких и кровеносной системы.
Также:
- Освежает дыхание и укрепляет эмаль;
- Снимает воспаления;
- Улучшает работу ЖКТ;
- Очищает и разглаживает кожу;
- Делает мышцы и сухожилия более эластичными.
