Общая информация
Ча Ху (кит.) или чайник (рус.) – сосуд предназначенный для заваривания чая и травяных напитков. Изготавливается из глины, фарфора, стекла, чугуна и металла. Объем может достигать от 20 мл до 100 л.
Первые заварочные чайники появились в Китае, откуда в последующем распространились в Японию, Индию, Китай, Тибет, Монголию, а в дальнейшем стали предметом обихода по всему миру. Искусство изготовления чайников сохранилось и по сей день и передается по наследству, не смотря на преобладание заводского производства.
История происхождения заварочного чайника
Первый заварочный чайник появился в провинции Цзянсу, городе Исин за 400 лет до наступления нашей эры. Основоположником стал Ли Фань, построивший в Исине мастерские для лепки чайников из красной глины, за что получил прозвище Император Красной Керамики. Во времена династии Сун исинская керамика выходит за пределы города. Во времена династии Мин, для производства чайников начинают использовать фиолетовую и зеленую глину. С тех времен чайники из благородных пород глины начинают называть исинскими чайниками.
В 14 веке чайниками начинают пользоваться по всему Китаю. Северяне пьют чай прямиком из носика и используют корпус чайника для согрева рук в холодное время года.
В 16 веке чайники появляются и в Японии, а Европе первые чайники появляются в 17 веке, благодаря голландцам, активно поддерживающим торговые отношения с Китаем.
В России чайники появляются только к середине 18 века, хотя чай активно употреблялся еще с начала 17 века, но в качестве лекарства.
К концу 18 века чайник обретает привычные для нас формы и становится обязательным элементом чайного действа.
В начале 19 века в России начинают производить чайники из латуни, серебра и меди. Такие чайники являют собой произведения искусства и выпускались в небольших количествах.
В 20 веке чайники распространяются по всему миру, а большую их часть составляют работы китайских и японских мастеров.
Какой чайник выбрать
Вначале надо определиться какой чай вы будите заваривать. Если хотите использовать чайник для заваривания зеленого чая, то лучше взять глину с быстрым сливом, а если вам нужен чайник для чая пуэр, то можно взять фарфор или стекло.
В наши дни существует довольно много видов чайников.
По назначению:
- Для подогрева воды
- Для заваривания чая
По форме:
Традиционные — изготавливаются как правило из глины как в ручную, так и на заводах. Дизайн прост и понятен, роспись может быть как живописная, так и каллиграфическая. В традиционной форме могут быть выполнены так же и чайники из любых других материалов.
Современные — изготавливаются преимущественно из стекла и фарфора, хотя могут быть железными или чугунными. Такие чайники расписываются редко, просты в использовании и оборудованы заварочным ситом. Преобладают в Европе и России.
Дизайнерские — изготавливаются из глины и фарфора или нефрита и только в ручную. Могут представлять из себя чайник с секретом или чайник с рельефными накладками в виде животных или растений. Дизайнерские чайники редкие и как правило очень дорогие.
По материалу:
Глина бывает разных пород и используется для профессионального заваривания, как правило, в чайных церемониях. Требует внимания и тщательного ухода. Глиняные чайники хорошо подходят для заваривания улунов высшей категории, как Те Гуань Инь, или шен пуэров.
Фарфор используется в повседневном обиходе и в дегустациях. Это могут быть как заводские штамповки, так и настоящие произведения искусства. Фарфоровый чайник прост в обращении и не требует особого ухода. Подходит для любых типов чаев.
Стекло, хорошо подходит для дегустаций и чайного театра. В таком чайнике можно легко контролировать процесс заваривания любоваться распускающимися чаями. Заварочные чайники из стекла подходят практически для любых чаев, но вкус зеленого чая может быть слегка искажен. Стеклянный чайник прост в обращении, но некоторые модели достаточно хрупкие.
Чугун подойдет для черных чаев и шу пуэра, но любители тонких вкусов будут слегка разочарованы. Чугунные чайники для заваривания чая подходят меньше всего в силу достаточно большого веса и отсутствия мобильности.
Металл в наши дни используется редко. Большинство таких чайниках находятся в частных коллекциях и не используются по назначению. Металлический заварочный чайник лучше использовать для приготовления чайных напитков, нежели для утонченных чаев.
Как выбрать заварочный чайник
Первое на что следует обратить внимание при выборе чайника – это качество материала. Шероховатые, неприятно пахнущие, неровные или поврежденные чайники не подходят для заваривания.
Определившись с материалом, делаем следующие манипуляции:
- Заливаем полный чайник крутого кипятка, в случае с некачественным материалом, будет слышно потрескивание или появятся маленькие трещины. Если продавец отказывается налить в чайник кипяток, то скорей всего товар низкокачественный. Из такой посуды пить чай крайне не рекомендуется.
- Наливаем в чайник воды чуть более половины, закрываем крышку и пальцем затыкаем отверстие в ней. Во время слива вода не должна просачиваться, это говорит о герметичности чайника и хорошем качестве работы.
- Затем отпускаем палец и обращаем внимание на струю. Она должна быть ровной и цельной, в идеале струя похожа на гладкую стеклянную трубочку. Прерывистая струя говорит о низком качестве сливных отверстий и самого носика. На время слива тоже стоит обратить внимание. Если мы покупаем чайник для зеленого чая, а время слива 40-50 секунд, то наш чай в любом случае перезаварится. Будьте внимательны.
- Снимаем крышку, переворачиваем чайник и ставим его на ровную поверхность. Носик и заливное отверстия должны быть на одном уровне, исключения составляют необычные дизайнерские решения.
- В конце залейте чайник полностью поднимите его и подержите, вам должно быть удобно, а центровка чайника при этом не должна нарушаться.
Вывод: чайник – это предмет индивидуальный и должен быть удобным, гармоничным и качественным. При выборе стоит опираться на свой личный вкус и внутренние ощущения.
Как подготовить чайник к использованию
Любой новый чайник имеет небольшой посторонний запах, поэтому необходимо выполнить несколько простых манипуляций, а уж потом приступать к завариванию чая, дабы не испортить его вкус и аромат.
- Наливаем в чайник крутой кипяток, а затем обливаем его сверху тем же кипятком.
- Даем чайнику остыть, засыпаем чай, который мы в дальнейшем планируем в нём заваривать, и заливаем его крутым кипятком. Оставляем чайник до утра.
- Настоявшийся чай сливаем, вынимаем заварку, заливаем кипяток и ополаскиваем чайник.
Если мы выбрали хороший чайник, то после этих простых действий можно приступать к чаепитию.
