Общая информация
Чахай (茶海) в переводе с китайского означает море чая. Является неотъемлемым атрибутом чайной церемонии Гун Фу Ча и традиционной чайной дегустации Пин Ча. На Тайване чахай называют Гунн Дао Бей, что переводится как чаша справедливости. Тайваньцы и китайцы считают, что данный сосуд позволяет максимально равномерно распределить настой по пиалам. Если сливать чай сразу из чайника или гайвани в чашку, то один человек получит более слабый настой, а последнему достанется чай с самого дна, который бывает очень крепким. В чахае чай смешивается и все получают настой одинаковой крепости.
История происхождения
По одной из версий считается, что первый чахай появился в провинции Гуандун, округа Чаочжоу в конце XV века. Даосский монах по имени Лао Дэ во время очередного чаепития после занятий со своими учениками подумал: Вкус чая, является проводником к ДАО, а перед ДАО все равны, следовательно, напиток должен быть одинаковым по крепости в чашке каждого пьющего, не зависимо от его пола, возраста и вероисповедания. Затем монах перелил настой из чайника с заваркой в пустой чайник, а уже из него разлил чай по пиалам. Ученики сразу же разделили мысли Ла Дэ и с тех пор в Китае начали производить специальный сосуд для равномерного распределения напитка, который сразу стали называть ча хай.
Как выбрать чахай
Если вы предпочитаете пить чай в гордом одиночестве, то покупать чахай вовсе не обязательно, достаточно иметь чашку равную по объему вашему заварнику и просто переливать в неё чай. Для тех кто любит пить чай с друзьями чахаем следует обзавестись обязательно.
Далее следует обратить внимание на форму.
Чахаи бывают:
Традиционные – изготавливаются обычно из фарфора или глины, иногда из стекла. Форма настолько удобна, что такой чахай подойдет для любых чаепитий.
В виде колбы – изготавливается из стекла или фарфора. Является достаточно новым видом чахая, используется преимущественно в чайном театре. Без определенной сноровке использовать такой сосуд будет не очень удобно. Иногда встречаются комбинированные варианты, где в чахай вмонтирована заварочная колба, которую затем можно достать, а готовый чай сразу разлить по чашкам.
Дизайнерские – изготавливаются из глины и фарфора. По форме могут быть весьма причудливы и очень красивы. Используют такие чахаи в основном в чайных церемониях и ритуальных действах. Такие сосуды редкие, достаточно дорогие и быстро оказываются в частных коллекциях.
Определившись с формой, выбираем материал:
Глина, подходит только под один вид чая, из-за своей особенности накапливать ароматы. Исключение составит глина покрытая глазурью, но дешевая глазурь может потрескаться и пропустить чай поры вашего сосуда. Поэтому при выборе глиняного чахая, качество должно быть высокого уровня.
Фарфор, идеально подходит для любого типа чая, легко промывается проточной водой и губкой. Может быть как ручной работы, так, и штамповаться на заводе. Для повседневных чаепитий подойдет самый простой чахай. А коллекционеры могут порадовать себя изящным “рисовым ” фарфором или фарфором Жу Яо.
Стекло, отлично подходит для дегустаций и для любителей созерцать. Новичкам такой чахай будет очень удобен, так как, можно отслеживать цвет настоя и в дальнейшем увеличивать, или уменьшать время заваривания. Как и фарфор стекло легко мыть, но оно чуть более хрупкое.
Как подготовить Гун Дао Бей к использованию.
Если ваш выбор пал на глину, то чахай следует залить крутым кипятком и дать ему остыть. Дешевая глина будет издавать легкий треск, иметь неприятный запах, а глазурь может трескаться паутинкой. Если такого не произошло, то засыпаем 2 чайных ложки чая, под который мы будем использовать чахай, заливаем кипятком и оставляем н ночь. Утром заварку выбрасываем и приступаем к чаепитию.
Если выбрали фарфор или стекло, то промываем наш чахай под струей теплой воды и протираем содой. Затем заливаем крутым кипятком, даем ему остыть, и проверяем на наличие сосуд на наличие трещин. Если все хорошо, можно приступать к чаепитию.
